Le Chef
du Restaurant Gastronomique Le Capella

Un Chef Passionné

C'est le grand retour d'un Chef mythique au Château de Chapeau Cornu  ! Philippe Barberet est de nouveau aux commandes des fourneaux et vous accueille depuis fin Avril 2019 au restaurant Le Capella pour faire pétiller vos papilles !

Après avoir travaillé auprès de Chefs étoilés qui lui ont transmis l’exigence et la rigueur nécessaire à une cuisine d’excellence et après de longues années à la tête de brigades, le Chef Philippe Barberet vous propose une cuisine inventive et gourmande basée sur le goût en utilisant des produits frais, locaux et de saison.

Le Parcours du Chef

Chef de cuisine
2011 à 2019 Hôtel de France à la Cote St André - 14/20 au Gault et Millau
2002 à 2011Le Capella au Château de Chapeau Cornu *** à Vignieu
2001 à 2002Le Roy Soleil *** à Ménerbes (Vaucluse)
1995 à 1996Hostellerie de Rennes les Bains *** à Rennes les bains (Aude)
Second de cuisine
1997 à 2000Château de Montreuil – 1* Michelin à Montreuil sur Mer (Pas de Calais)
1994 à 1995Restaurant l’Escale – 2* Michelin à Carry le Rouet
1992 à 1993Meadwood Resort Hotel **** - Relais et Châteaux à St Héléna (USA)
Consultant pour Monsieur Gleize
1993 à 1994Cobbers Clove Hotel **** -  Relais et Châteaux à Iles de la Barbade (Caraïbes)
Chef de partie
1993La Bonne Etape **** -  2* Michelin - 18/20 au Gault et Millau à Château Arnoux (Alpes de Haute Provence)
1989 à 1992Château de Montreuil – 1* Michelin à Montreuil sur Mer (Pas de Calais)
Demi chef de partie
1988 à 1989La Ruelle au London Tara Hotel – 3* Michelin à Londres

Nos produits

« Le choix du produit est un élément fondamental. Frais et d’une qualité irréprochable, il est commandé majoritairement chez des producteurs locaux. La complexité réside dans le fait de conserver l’âme originelle du produit tout en trouvant l’accord parfait des saveurs et des arômes pour le révéler à son apogée. »